LA VENDIMIA. EPOCA DE COSECHAS.DIAS DE FIESTA, DE CELEBRACION.
"Vinificar es algo más que hacer vino".
"De todos los frutos de la tierra, el que concita sobre sí, mayores dosis de filosofía, poesia y encanto natural, es la uva en trance de vinificación. Porque en el vino hay soterrados sentidos de milagro que, de alguna manera, nos ligan el alma y el cuerpo.
Hoy somos más exigentes con el vino que nunca. No solo le pedimos que sea vino, sino que sea bueno. Y que sea natural, es decir, que se desarrolle su elaboración en linea ecológica, limitando la mano del hombre a intervenciones puramente mecánicas, auxiliándose en ello de la física, pero no de la química. Así son los vinos de nuestra Bodega.
A ello hemos llegado desde el amor a la Castilla mítica que alumbró esa uva excepcional que es la "verdejo blanca", tan sensible y agradecida a la biotecnología.
Yo sólo soy un modesto editor de una obra humana en la que, creo humildemente, que se han aliado el entusiasmo y la competencia".
Enrique J. de Benito y Rodriguez (1980). |
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